Kremi Chantilly

 PËRBËRËSIT
 2.5 dl krem ​​të freskët ( panna)

 20 g sheqer pluhur
 5 g sheqer vanilje

 PËRGATITJA
 Hidhni  kremin e freskët në ene  dhe rrihni atë me një goditje të fortë, duke kryer një lëvizje të madhe që përfshin ajrin, derisa të fitojë qëndrueshmëri.  Pastaj shtoni sheqerin pluhur  dhe, nëse dëshironi, sheqer vanilje (në total 25 g për 2.5 dl krem) .
 Këshilla dhe këshilla
 Eshtë një krem ​​whipped i ëmbëlsuar dhe aromatizuar me vanilje, i përdorur për të zbukuruar ëmbëlsira ose si një shoqërim i kremrave të tjerë për t’i bërë ato më delikate.  Procedura është e thjeshtë, por duhet të ftohni  kremin dhe enën në të cilën është rrahur shumë mirë: mund t’i vendosni në frigorifer për rreth gjysmë ore, por kini kujdes që kremi të mos ngrijë.

Torta Mimoza

 INGREDIENTET   

 1 Pan di Spana
 (receta themelore ne arkeven e pasticerise)
 krem karamel:
 400 gr qumësht
 4 yolks
 150 gr sheqer
 40 g miell

 50 ml liker (alchermes) per te lagur pan di spanjen
 100 ml ujë
 50 gr sheqer

PERGATITJA

 Filloni të përgatisni kremin duke rrahur të verdhat e vezes me sheqerin.  Shtoni miellin dhe shtoni ngadalë qumështin e ngrohtë.  Vendoseni në nxehtësi të trashet kremi, duke e trazuar vazhdimisht.  Pasi të jetë arritur qëndrueshmëria e duhur, fikeni, derdhni në një tas qelqi dhe mbulojeni të mbuluar me mbështjellës plastik.
 Pastaj përgatisni një pan di spagna sipas recetës bazë.  Lereni të ftohet dhe ndërkohë përgatisni shurupin duke vendosur ujë dhe sheqer . Silleni deri ne vlim dhe fikni nxehtësinë, shtoni likerin.
 Kur pan du spanja  është e ftohtë, pritni diskun e sipërm dhe vendoseni mënjanë.  Me një lugë, filloni të gërmoni butësisht bazën.  Mbaj thërrimet që do të shkërmoqesh për dekorim më pas.
 Pastaj lagni bazën dhe derdhni 3/4 e kremës.  Vendoseni diskun të lënë mënjanë, lagur dhe shpërndani kremin e mbetur në krye dhe anash.  Thërrmoni mënjanë pan di spanjen dhe dekorojeni tortën.  Ftoheni derisa të jetë gati për t’u shërbyer.

Piza ne shtepi

INGREDIENTET : 

 - 500 ml ujë
 - 1 kg miell tip 00;

 - 10 g maja të birrës së freskët;
 - 20 g kripë derisa e tretur  në ujë;
 - 20 g vaj ulliri ekstra të virgjër;
 preparat
 - rregulloni miellin dhe formoni një vrimë në qendër;
 - shtoni  ujin në qendër të miellit;
 - shtoni majanë e birrës të tretur me ujë;
 - filloni të përzieni brumin;
 - ndërsa përzihet, hedhim vajin e ullirit ekstra të virgjër dhe shtojmë kripën e tretur në pak ujë;
 - vazhdoni të gatuani fuqishëm, derisa brumi të arrijë një qëndrueshmëri të mirë dhe të mos ngjitet;
 - pasi të keni punuar brumin e picës për rreth dhjetë minuta, mbulojeni brumin me një leckë të lagur dhe lëreni të pushojë të paktën 2 orë për fazën e lënies në një zonë të pashlyer.

 PERGATITJA:

 - Për të marrë një rezultat të mirë për gatimin e picave në furrën e shtëpisë, duhet ta ndani gatimin në 2 kohë gatimi.  Gatimi i parë ka të bëjë me brumin baze të picës me domate, pa mbushjen e picës e cila do të shtohet në gatimin e dytë.
 Pasi të vendosim brumin ne tave shtrojmë domaten me pak kripë dhe e pjekim në furrë të parangrohur, për gatimin e parë prej rreth 10 minutash;
 - Në fund të gatimit të parë, hiqeni tiganin me picën dhe shpejt mbusheni me përbërësit e erëzave të zgjedhura, dhe më pas vendoseni përsëri në furrë për fazën e dytë të gatimit, derisa gatimi të përfundojë.